Légumes

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PARMENTIER, Antoine : “Manière de faire le pain de pommes de terre sans mélange de farine.”
Coll. “Kawa”, Paris, éd. Menu Fretin, octobre 2013, in-6, br., couv. titre en noir sur fond bleu clair éd., 64 pp.

Ce texte fut publié en 1779 par l’imprimerie royale. Il fait partie des quelques publications qu’Antoine Parmentier consacra à la pomme de terre. Celui qui fut tour à tour pharmacien militaire, agronome, chimiste, œnologue, nutritionniste et hygiéniste avait en effet pour ambition de vaincre les famines. Pour lui, la pomme de terre pouvait même se substituer à la farine pour le pain. Si la pomme de terre a bien connu le succès populaire qu’espérait Parmentier, le pain issu de ce tubercule était lui, tombé dans l’oubli. Cet ouvrage le remet en lumière. Très bon état                                                                                                                               8€