Livres de chefs, Santé

RABANEL, Jean-Luc : L’atelier du vivant. Une leçon de cuisine.

Arles, Actes Sud, 2007, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., 124 pp., nb. photos coul., Table des matières, Les préférés de “l’Atelier”, Index des préparations.

Ce chef, étoilé Michelin, est né en 1964 dans le Lot-et-Garonne. Après ses années d’ apprentissages en France et à l’étranger, et finaliste de plusieurs concours culinaires, il s’installe dans le Sud-Ouest, où il obtient sa première étoile. Il sera le premier chef étoilé pour sa cuisine “bio”. En 2006, il ouvre son restaurant “L’Atelier” à Arles et sera nommé “Extra Créateur de l’année” par Gault et Millau. En 2007, il obtient sa première étoile Michelin pour son restaurant “l’Atelier”. En 2008, il sera “Cuisinier de l’année” par Gault et Millau. Vous l’aurez compris, il ne s’agit pas d’un chef “conventionnel”, mais d’un réel “réinventeur” de la cuisine naturelle ! Ce livre nous aide à comprendre sa philosophie grâce, entre autre, à des recettes “hors normes” ! Très bon état   35€

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